L’Appenzell suisse est un fromage de tradition. Depuis plus de 700 ans, cette spécialité fromagère est connue dans le canton d’Appenzell et certaines régions voisines.
Le goût corsé de ce fromage au lait cru provient de brossages réguliers avec une saumure d'herbes spécifiques, préparée selon une recette séculaire jalousement gardée.
Appenzell Suisse est un fromage de tradition. Cette spécialité est élaborée depuis plus de 700 ans dans le canton d'Appenzell et certaines régions voisines. Le goût corsé de ce fromage au lait cru provient de brossages réguliers avec une saumure d'herbes, préparée selon une recette séculaire jalousement gardée.
Le fleuron des fromages suisses !
La richesse de son bouquet aromatique lui provient de sa recette ancestrale (700 ans), toujours tenue secrète ! Ce mélange (vin blanc et diverses herbes aromatiques) est régulièrement frotté sur sa croûte.
Stockage:
Nos fromages à pâte demi-dure doivent être laissés à température ambiante pendant environ 1 heure avant d'être consommés. Ils se conservent le mieux dans la partie centrale du réfrigérateur à env. 6-8°C dans un emballage ÖMA Papier à fromage.
Références
| Réf. 52564 |
APPENZELL BIO SUISSE (1/2 meule) |
1xenv. 3,2kg |
EAN 94026913525644 |
Informations
| Provenance | Type | Lait |
Mg/ms |
Mg/pds |
Sel |
Présure |
Affinage |
 |
 |
Cru |
48 |
31 |
1,5 |
Animale |
min. 3 Mois |
| Croûte comestible |
Autres informations |
Emballage |
| Oui |
|
papier
poche 04 - LDPE (PolyEthylène Basse Densité)
|
Caractéristiques sensorielles
| Apparence extérieure |
Jaune à brun rougeâtre, grainé |
| Apparence intérieure |
Couleur d'ivoire jusqu'à jaune clair, petites perforations de la taille d'un pois |
| Consistance |
Pâte molle, tendre |
| Odeur |
Douce, légèrement épicée |
| Goût |
Corsé, puissant et épicé - - 3,2kg |
Informations nutritionnelles pour 100g
| Valeur énergétique |
1623 kJ / 391 Kcal |
| Lipides |
31 g |
| dont acides gras saturés |
19 g |
| Glucides |
<0.1 g |
| dont sucres |
<0.1 g |
| Protéines |
26 g |