Affiné 10 mois, il est estampillé « surchoix » et donc un représentant épicé de la catégorie des fromages BIO de montagne. Incontournable sur tous les plateaux de fromages de caractère
En Suisse, l’élaboration du fromage est une tradition qui remonte à l'an 1115 dans le pays du Gruyère. L'appellation Gruyère est protégée au titre de l’AOP. Cette spécialité très reconnue ne peut être élaborée que dans certains cantons et districts bien définis. Ce Gruyère AOP, vieux de 10 mois, se caractérise par un goût encore plus épicé
Stockage
Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage.