Le fromage BIO de montagne fait partie intégrante de la cuisine. Il a sa place sur tous les plateaux de fromages et sert à gratiner de savoureux plats. Coupé en dés, il accompagne parfaitement les vins rouges corsés.
Fort et robuste en apparence, le fromage de montagne au lait cru se révèle être un classique riche en goût. Elaboré à partir de lait frais Demeter, il est particulièrement corsé. Le moelleux de sa pâte fond littéralement sur la langue. Pendant son affinage à 15°C, le fromage à pâte dure est retourné deux fois par semaine et frotté avec une légère saumure.
Stockage
Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage.