Cette spécialité de fromage à la coupe se marie particulièrement bien avec les salades ou "émietté" sur des plats de pâtes. Il parfera les plateaux de fromages.
Le Roccolo ÖMA est une spécialité de fromage à la coupe de Lombardie qui doit son nom aux tours de pierre de la région. Il est affiné pendant au moins 5 et possède un cœur blanc, presque friable.
Au cours de la période de maturation, une flore de moisissures se forme sur la croûte, qui peut être riche en couleurs et en nuances dans les fromages mûrs.
Stockage:
Nos fromages à pâte demi-dure doivent être laissés à température ambiante pendant environ 1 heure avant d'être consommés. Ils se conservent le mieux dans la partie centrale du réfrigérateur à env. 6-8°C dans un emballage ÖMA Papier à fromage